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Spekulatius Cheesecake (ohne Backen)

Martyna
Spekulatius cheesecake bez pieczenia

Das Rezept ist, wie oft im Leben, per Zufall entstanden. Ich wollte für meine Freunde, die aus Stralsund zu Besuch waren einen guten (guaten) Kuchen machen. Dazu sollte ihn auch Vincent (3 Jahre alt) essen. Er ist momentan in einer echt schwierigen Phase, was das Essen betrifft… Cheesecake geht aber immer – bei Mama sowieso 😉

Spekulatius Cheesecake mit Boden aus Keksen
Boden für den Spekulatius Cheesecake

Als ich angefangen habe den Kuchen zu machen (ursprünglich Lemon Cheesecake), habe ich festgestellt, dass es zu Hause nur noch Spekulatius-Kekse gibt. Normalerweise verwende ich Butter-, Hafer- oder Hobnobskekse. Da es aber Vorweihnachtszeit war, gab es bei uns nun Spekulatius. Ich hatte auch Orangen (für Glühwein!) und so habe ich mein Rezept in eine winterliche Version verwandelt. Und diese schmeckte wirklich allen. Inzwischen gab es den No-bake-Kuchen auch für meine Mutter (ist schon züchtig geworden), die Spekulatius-Kekse liebt.

In den Niederlanden war Speculaas ein gebräuchlicher Name für den Heiligen Nikolaus. 
Traditionell werden die Spekulatius-Kekse dort um den 6.12. gegessen.

Anbei findet ihr das Rezept für meinen Spekulatius Cheesecake. Am besten die Diät gemäß Jahresvorsatz erst im Februar oder März starten – bis dahin gibt es in den Geschäften noch viele Spekulatius-Kekse und es wäre zu schade drum 😉

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