An kalten Tagen gibt es nichts schöneres als eine wärmende Suppe. Ein Kürbisklassiker aus der Steiermark ist die Kürbiscremesuppe mit einer reichlichen Portion steirischem Kürbiskernöl drauf. Ich habe die Kürbissuppe tatsächlich erst in Wien lebend kennengelernt. Schnell wurde diese zu meinen Lieblingsspeisen.
Kürbiscremesuppe ist einfach und schnell zubereitet. Vor allem, weil man den Hokkaido-Kürbis samt Schale verwenden kann.
Ich kaufe wenn möglich das Saisongemüse aus der Region. Es schont die Umwelt, ist gesund und schmeckt. Kürbis bekomme ich auch hier in Brandenburg ohne Probleme regional. Es gäbe auch ein brandenburgisches Kürbiskernöl (wird nächste Saison ausprobiert!), ich habe aber noch viel Vorrat aus der Steiermark 😉
Hokkaidokürbis samt Schale
Anbei findet Ihr mein „Grundrezept“ für die schnelle und gesunde Speise. Serviert mit Brot kann sie eine Hauptmahlzeit ersetzen. Ich mag es lieber schärfer daher gebe ich Ingwer und Chili dazu. Wenn jemand mild bevorzugt, dann entweder auf Chili oder sogar auf beide Zutaten verzichten. Manchmal gebe ich auch noch Süsskartoffel oder Möhren/Karotten dazu. Mit Kokosmilch statt Sahne (Obers) kriegt es dann einen asiatischen Touch. Wenn Ihr Lust auf mehr von „asiatischen“ Kürbis habt, dann empfehle ich auch auch mein Curry.
Kürbiscremesuppe
Einfache Kürbiscremesuppe - leckeres Rezept aus Österreich
Hinweis:
Man kann Süsskartoffel oder Möhren/Karotten dazu geben. Mit Kokosmilch statt Sahne (Obers) kriegt es dann einen asiatischen Touch.
Zutaten
- 1 Kg Hokkaido-Kürbis
- 2 Frühlingszwiebeln
- Ingwer, daumengross
- 1 rote Chili
- 600 ml Hühnerbrühe
- 200g Sahne (Obers)
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Kürbiskernöl
Anleitung
- Den Kürbis samt Schale würfeln.
- Zwiebel, Chili und Ingwer fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten.
- Das Kürbisfleisch dazugeben, kurz anrösten und dann mit Brühe aufgießen. Zugedeckt 20 min köcheln lassen.
- Sahne dazu gießen und kurz kochen. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich gebe gerne schon ein bisschen Kürbiskernöl hinein.
- Die Suppe anrichten und mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl beträufelt servieren.
