Krótki update – to proste ciasto czekoladowe z mascarpone piekę standardowo już na wszelkie urodziny ? Stało się ono naszym rodzinnym ciastem urodzinowym. Po prostu smakuje dzieciom i dorosłym, szybko i łatwo się przyrządza a do tego wygląda jak torcik.
W tym tygodniu nagle okazało się, że mama przyjeżdża, na dodatek w jej urodziny! Od razu postanowiłam, że zrobię ciasto. Tylko jakie? Przecież nie mogę cały czas robić szarlotki 😉 Zapytałam przyjaciółkę, jednocześnie łącząc fakty. Mama lubi ciasta czekoladowe, krem mascarpone i truskawki w każdych ilościach. Postanowione – spód czekoladowy podany z mascarpone i truskawkami.
Kwestia smaku
Przyjaciółka poleciła mi sprawdzony przepis z Kwestii Smaku. To mój ulubiony blog z przepisami, który znam od lat i nigdy się na nim nie zawiodłam. Szczerze polecam!
Szybko kupiłam świeże regionalne truskawki, mascarpone i gorzką czekoladę i już mogłam wziąć się do roboty.
Truskawkowo-czekoladowe marzenie (wg Kwestii Smaku)
Notatki
W oryginalnym przepisie autorka do kremu daje 2 opakowania cukru waniliowego. Ja to zmieniłam, wolę normalny cukier. Kwestia smaku 😉 Inne owoce – maliny, borówki czy jeżyny równie dobrze sprawdzą się w tym przepisie.
Składniki
Spód czekoladowy:
- 300g czekolady 50% kakao
- 150g masła
- 6 jaj
- 100g cukru
Krem i owoce:
- świeże truskawki lub maliny, borówki, jeżyny
- 250ml zimnej śmietanki 30%
- 250g zimnego serka mascarpone
- 15g cukru
- mięta do dekoracji
- ewentualnie śmietan-fix
Sposób przygotowania
Spód czekoladowy:
- Piekarnik rozgrzać do 175°C. Tortownicę o Ø 24 cm wyłożyć na spodzie papierem do pieczenia.
- Czekoladę połamać na małe kawałki i wraz z masłem rozpuścić w małym rondelku (przy małej temperaturze, ciągle mieszając). Odstawić.
- Do miski wbić 2 jaja i żółtka z pozostałych 4 jaj (białka odłożyć na później). Żółtka wymieszać rózgą, następnie połączyć z masą czekoladową i mieszać do uzyskania gładkiej masy.
- Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając, aż piana będzie sztywna.
- Pianę dodawać w dwóch turach do masy czekoladowej i wymieszać delikatnie łyżką do połączenia się składników.
- Wylać do formy i piec przez ok. 35 minut.
- Następnie całkowicie ciasto wystudzić (środek ciasta zapadnie się tworząc miejsce na krem i owoce).
Krem i owoce:
- Zimną śmietankę, mascarpone oraz cukier ubijać mikserem na sztywną, puszystą masę przez ok. 2 minuty. Pod koniec dodać śmietan-fix, jeśli się zdecydujecie na jego użycie. U mnie ciasto zniknęło błyskawicznie, ale jeśli chcecie je dłużej przechowywać to na pewno dobre wyjście.
- Masę wyłożyć na wystudzone ciasto, dodać owoce i udekorować miętą.
