fbpx

Prosty przepis na pyszny bigos

Martyna
Bigos polnisches Nationalgericht
Jump to recipe

Odkąd mieszkam zagranicą staram się propagować polską kuchnię. Nie jest to trudne, bo obcokrajowcy bardzo lubią nasze klasyki ? Moją ulubioną potrawą wśród dań niesłodkich jest bigos. Na równi z żurkiem, barszczem, uszkami, karkówką, łazankami itp. itd.

Bigustus, czyli bigos

Bigos nigdy nie smakuje tak samo. Ile domów, ile rodzin, tyle przepisów na to tradycyjne danie. W wielu domach łączy się kapustę kiszoną ze zwykłą. Suszone śliwki, miód lub cukier również są często spotykane w bigosie. Może dlatego prawdziwe jest stwierdzenie, że samo słowo wywodzi się z łaciny. „Bigustus” – bi gustus, czyli dwa smaki – słodki i kwaśny. Pierwsze wzmianki o bigosie pochodzą z XV wieku.

Smak rodzinnych świąt

Wcześniej bigos na święta (Boże Narodzenie i Wielkanoc) robiły moje babcie. Teraz, kiedy babć zabrakło, postanowiłam sama postarać się o smak, który pamietam z dzieciństwa. U babci Zosi królował bigos klasyczny, bez żadnych specjalnych dodatków. Podstawą były dobre mięsa oraz suszone grzyby (w tym koniecznie prawdziwki). Właśnie taki tradycyjny smakuje mi najlepiej. Druga babcia dodawała dużo koncentratu z pomidorów. W moim bigosie znajdziecie troszkę z obu receptur. 

bigos polskie tradycyjne danie
Takie proste, a takie dobre – bigos z chlebem

Po światach bigos to doskonały pomysł na wykorzystanie resztek z lodówki. Resztki kiełbas, szynek czy boczku świetnie sprawdzą się w tym przepisie.

Dobre składniki to podstawa

Kiedy w listopadzie odwiedziłam Polskę, od razu kupiłam lokalne warzywa i owoce. Poznałam rolnika, który sam robi ogórki i kapustę kiszoną. Kapusta smakowała wspaniale. Wróciłam z łupem do Berlina i przygotowałam pierwsze świąteczne danie, które zamroziłam by doczekało do grudnia.

regionalne produkty z Polski
Regionalne produkty z Polski
4.1 9 votes
Article Rating

Może Ci się również spodobać

0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x