Kwiatów czarnego bzu nazbieraliśmy spontanicznie na wycieczce w Brandenburgii. Dopiero później szukałam przepisu na syrop. Podpytałam przyjaciółek z Austrii (tam każdy zna ten syrop) i zebrałam wszystkie rady oraz na szybko cukier od sąsiadów. Tak powstał na szybko pyszny syrop z kwiatów czarnego bzu. Prosty przepis znajdziecie poniżej.
Baldach czarnego bzu
Rady dot. zbierania kwiatów czarnego bzu
Czarny bez kwitnie od końca maja do początku lipca. Podczas zbioru kwiatów czarnego bzu warto zastosować się do poniższych rad.
Kwiaty zbieraj w słoneczny dzień, najlepiej rano.
Nie zbieraj z krzaków przy ruchliwych drogach.
Zbieraj baldachy z kwiatami w pełni otwartymi.
Zbieraj do koszyka lub torby z tkaniny – nie do plastikowej reklamówki!
Świetnie smakuje z wodą, wodą gazowaną lub białym winem / prosecco (Hugo)
Składniki
60 baldachów z kwiatami czarnego bzu
50 ml kwasku cytrynowego (lub soku z cytryny)
2 l wody
2 kg cukru
opcjonalnie 2 cytryny pokrojone w plastry
Sposób przygotowania
Oczyść kwiaty bzu czarnego: potrząśnij baldachami, aby usunąć brud i owady. Nie myj kwiatów, w przeciwnym razie stracą właściwości i aromat!
Zagotuj cukier, wodę i kwasek cytrynowy mieszając, aż cukier się rozpuści. Odstaw syrop by ostygł do temperatury pokojowej.
Odetnij i wyrzuć zielone łodygi od kwiatów.
Umieść kwiaty i ewentualnie cytryny w dużym słoju lub garnku. Zalej syropem. Upewnij się, że kwiaty są całkowicie zanurzone w syropie. Przykryj pokrywką lub ścierką i odstaw na 48 godzin w ciemne, chłodne miejsce.
Przepuść syrop przez drobne sito lub pieluchę tetrową do garnka.
Gotuj przez 5 minut. Wlej gorący syrop do butelek lub słoików i natychmiast je zakręć.
